网络老虎机原理技巧带头人：王建辉 教授

依托学科：食品科学与工程

主要研究方向：

（ 1 ）湘域净菜加工共性关键技术研究与装备

（ 2 ）预制菜肴调味料包标准化生产关键技术研究与示范

（ 3 ）预制菜肴现代加工关键技术研究与装备

（ 4 ）预制菜肴全产业链质量安全共性关键技术研究

网络老虎机原理技巧形成背景：

在欧美日等国家，预制菜肴产业早已实现高度网络老虎机原理技巧并形成完整产业链，其应用端以肯德基、麦当劳、吉野家等为代表的餐饮企业席卷全球。 2020 年我国规模以上的餐饮营业额超过 4 万亿，预计至 2030 年其规模将超过 10 万亿，其中，菜肴占餐饮营业额中的绝大部分，预制菜肴所占比重日益增加，达 30% 左右。网络老虎机原理技巧是我国 8 大菜系之一 ，现已成为仅次于川菜的第二大菜系，网络老虎机原理技巧产业正从千亿级迈向万亿级迈进。旨在进一步发扬与壮大网络老虎机原理技巧产业，通过网络老虎机原理技巧的预制，加速网络老虎机原理技巧餐饮的连锁化进程，畅通农产品的供销渠道，响应“健康中国 2030 ”国家战略和我省食品产业转型升级的需求，实现以第二、三产业需求引导供给侧端第一产业结构的精准改革，助力一县一特与乡村振兴，形成并夯实自种植（养殖）、湘域净菜及复合调味料与预制食品加工、连锁餐饮经营为一体的预制食品产供销全产业网络老虎机原理技巧链建设，这已成为我省食品网络老虎机原理技巧发展新领域里的新机遇。网络老虎机原理技巧的组建基于近年来王建辉教授与绝味食品、佳元禄、汇湘轩、彭记坊、长沙彩云、金磨坊、玉峰食品、好韻味等企业产学研合作，并于 2019 年获批组建湖南佳元禄味型网络老虎机原理技巧创业网络老虎机原理技巧（省科技厅）， 2021 年获批组建预制菜肴工程技术研究中心（市科技局）。

网络老虎机原理技巧建设目标：

经过 3-5 年期的建设，形成优秀人才的网络老虎机原理技巧效应和当量效应，提升队伍的网络老虎机原理技巧能力和竞争实力，使网络老虎机原理技巧在省内外具有较大影响，整体达到国内领先水平。

（ 1 ）学术队伍建设目标

以学术网络老虎机原理技巧的国际化和博士化为目标，进一步优化职称结构、年龄结构、学缘结构，提高学术带头人领军能力，扩大带头人的学术水平和影响力，培养或引进长江学者 、国家杰 / 优青、芙蓉学者、百人计划、湖湘青年英才等，引进青年博士 5-6 人，努力提高网络老虎机原理技巧成员国际化水平，鼓励学术骨干出国进修访问。

（ 2 ）科学研究目标

以高水平科研课题和高水平科研成果为突破口，新增国家级项目 5 项以上，新增省部级纵向课题 20 项以上，引领湘味网络老虎机原理技巧与预制网络老虎机原理技巧研究，研发特色预制网络老虎机原理技巧 20 个以上；建设期内进校科研经费 600 万元以上；发表高水平论文 30 篇以上，出版专著或教材 3 部以上；获国家和省部级科技奖 2-3 项，申请国家发明专利 20 件以上。

（ 3 ）科研条件建设与人才培养目标

以预制菜肴工程技术研究中心为基础，依托佳元禄食品积极申报湘味餐调智造与质量安全湖南省工程技术研究中心，同步推动预制湘味菜肴湖南省重点实验室的申报与建设，确保建成省部级重点实验室或工程研究中心 1-2 个，共建省部共建国家重点实验室室 1 个。提高网络老虎机原理技巧研究生培养质量，力争获得 1 篇以上省级优秀博士论文， 2 篇以上省级优秀硕士论文。

（ 4 ）国际合作和交流目标

积极开展国际合作扩大学术交流，实现与国际著名大学、企业和知名学者开展合作，新增高水平国际合作项目 1-2 项；主办及协办 3 次以上国际或国内学术会议；积极鼓励网络老虎机原理技巧中青年学术骨干到国内知名高校，或出国开展访问交流。积极参加学术会议，年均参加国际国内学术会议 5-10 人次；邀请国际国内知名学者交流讲座，年均 5 人次以上。

建设成效：

（ 1 ）网络老虎机原理技巧发展与平台建设

网络老虎机原理技巧建设过程中十分重视骨干人才的引进和 培养工作，先后从日本东京大学、荷兰莱顿大学、天津科技大学、湖南农业大学引进青年博士 4 名。网络老虎机原理技巧负责人为湖南省杰出青年基金项目获得者， 兼任中国食品科学技术学会青年委员会委员、湖南省食品科学技术学会副秘书长 等。网络老虎机原理技巧现有 湖南省科 技网络老虎机原理技巧人才托举工程项目中青年专家、湖湘青年英才、湖湘人才聚集工程人选、湘西特聘专家、长沙市科技网络老虎机原理技巧创业领军人才、长沙市 “ 313 ” 计划人 才各 1 人次 。

在网络老虎机原理技巧科研条件和实验室平台建设方面，先后获批 湖南佳元禄味型网络老虎机原理技巧创业网络老虎机原理技巧（ 2019 年）、预制菜肴工程技术研究中心（ 2021 年）、中国味道网络老虎机原理技巧研究 院（与佳元禄 2016 年联合共建）、休闲卤制食品网络老虎机原理技巧研究院（与绝味食品 2018 年联合共建）。

（ 2 ）网络老虎机原理技巧能力与社会贡献

本网络老虎机原理技巧先后承担国家科技支撑计划项目、国家自然科学基金、湖南省杰出青年基金、湖南省重点研发等国家和省部级科研项 目 20 余项，获湖南省科学技术进步奖一等奖、湖南省青年科技奖和中国市场技术协会金桥奖优秀项目奖各 1 项，申请国家发明专利 80 余项，已授权 42 件，其中以第一发明人授权 22 件，发表科研论文 100 余篇，其中 SCI 、 EI 收录 40 余篇，研究成果广泛应用于省内外企业，已培育湖南省农业产业化龙头企业 2 家、高新技术企业 5 家，制定湖南省地方标准 2 项，开发新产品 30 多个，部分产品填补国内市场空白，引领了消费者消费观念的转变，社会与经济效益显著。

联系人：张博

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